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w体育官网化米详细介绍

发布时间:2021-09-17 09:09 来源: 未知 浏览次数:

产品介绍

w体育官网化米大米伴侣是由w体育官网生产的一种佐餐食品,此产品原料是玉米。众所周知,玉米是粮食中的营养佳品。玉米中的维生素含量十分高,是稻米、小麦的5-10倍。但因为加工和口感的原因一直不被人们认可,为了改善种种状况,w体育官网团队经过多年的研究和科技公关,采用现代工艺经过两次精磨,去掉玉米外面的表皮,再采用专利技术的糊化工艺使玉米的营养成分尤其是抗性淀粉的含量达到了10%。抗性淀粉可抵抗酶的分解,在体内释放葡萄糖缓慢,具有较低的胰岛素反应,可控制血糖平衡,减少饥饿感,特别适宜糖尿病患者食用。抗性淀粉(resistant starch)又称抗酶解淀粉、难消化淀粉,在小肠中不能被酶解,但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。抗性淀粉存在于某些天然食品中,特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。这种淀粉较其他淀粉难降解,在体内消化缓慢,吸收和进入血液都较缓慢。其性质类似溶解性纤维,具有一定的瘦身效果。

商标介绍

三源金米商标为w体育官网注册,商标种类为30类及35类。注册商标第30类主要包含了咖啡,茶,可可,糖,米,食用淀粉,西米,咖啡代用品,面粉及谷类制品,面包,糕点及糖果,冰制食品,蜂蜜,糖浆,鲜酵母,发酵粉,食盐芥末,醋,沙司(调味品),调味用 香料,冰等商品。第35类商标属于服务商标,包括由个人或组织提供的广告、商业经营、商业管理、办公事务等服务。

理化性质

w体育官网化米富含抗性淀粉10%以上,抗性淀粉其性质也是溶解性食用纤维,由10个以上单糖分子通过脱水缩合而成的糖类,叫多聚糖,简称多糖。多糖是有多个单糖分子连接而成的大分子化合物。主要化学分子结构是葡萄糖多聚糖。葡萄糖的多聚糖经过高温糊化后,蛋白质、氨基酸或胺与碳水化合物之间的相互作用会生成羰胺复合物等生物效果,具有抗氧化功能,清除细胞层面瘀积脂质,游离自由基,改善细胞代谢物质交换环境的作用。
1、不溶于水,能溶解于2mol/L KOH溶液和DMSO(二甲基亚砜);
2、平均聚合度DPn范围30~200;
3、在100~165℃时,直链淀粉晶体熔融;
4、X射线衍射类型为B型;
5、耐热性高,在高温蒸煮后,几乎没有损失;
6、持水能力低,仅为1.4~2.8g,是所有膳食纤维中最低的;
7、含热量低,热值一般不超过10.0~10.5kJ/g。

RS3

指老化淀粉,是凝沉的淀粉聚合物,由糊化淀粉冷却后形成。这类抗性淀粉分为RS3a和RS3b两部分,其中RS3a为凝沉的支链淀粉,RS3b为凝沉的直链淀粉。RS3b的抗酶解性最强,而RS3a可经过再加热而被淀粉酶降解。对于RS3的抗酶解机理存在2种不同的解释:一种认为是由于直链淀粉晶体的形成阻止淀粉酶靠近结晶区域的葡萄糖苷键,并阻止淀粉酶活性基团中的结合部位与淀粉分子结合,因而使RS3产生抗酶解特性;另一种认为RS3之所以能抵抗酶的水解,是由于形成直链淀粉晶体的双螺旋之间存在较强的氢键及范德华力,使得RS3的分子结构非常牢固,热稳定性强,因而在人体的胃肠道内不能被消化吸收。RS3是最主要的抗性淀粉,国内外对此类淀粉研究较多。

与其他抗性淀粉产品区别

w体育官网化米使用纯物理的加工方式获得高抗性淀粉含量产品,其他产品均为抗性淀粉化学提取物(强酸处理)加入到食品中,二者区别为w体育官网化米食用更安全,无强酸残留,口感更佳。

制备方法

超高压处理法

是指通过高压处理使A型结晶在压力的作用下,双螺旋结构重新聚集,部分转为B型,但是此处理不能导致分子量的降解。此处理淀粉颗粒糊化,但保持其颗粒结构,不发生溶出现象。

w体育官网化米适用于糖尿病人群

w体育官网化米所富含的抗性淀粉性质是一类特殊的淀粉结构,也是溶解性食用纤维,食用纤维可通过胃肠排空延缓、肠转运时间改变、可溶性食用纤维在肠内占据糖转运吸收通道等作用而使糖的吸收减慢。亦可通过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌,减少对胰岛B细胞的刺激,减少胰岛素释放与增高周围胰岛素受体敏感性,使葡萄糖代谢加强。多糖大分子,进食后可刺激胃肠道,使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强,可防治便秘。

w体育官网化米适用于减肥人群

w体育官网化米所富含的抗性淀粉性质是溶解性食用纤维,多糖大分子成蜂窝状,体积大,可吸附食物中的油脂类分子,并发生中合反应,生成丁酸,减少或阻止部分脂类的吸收。在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。这种淀粉较其他淀粉难降解,在体内消化缓慢,吸收和进入血液都较缓慢,使人有饱食感。

w体育官网化米适用于亚健康人群

w体育官网化米它能吸附大量水分,增加粪便量,促进肠蠕动,加快粪便的排泄,使致癌物质在肠道内的停留时间缩短,对肠道的不良刺激减少,从而可以预防肠癌发生。有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。抗性淀粉性质类似溶解性纤维,溶解性纤维化学分子结构是多聚糖,葡萄糖的多聚糖经过高温糊化后,蛋白质、氨基酸或胺与碳水化合物之间的相互作用会生成羰胺复合物等生物效果,具有抗氧化功能,清除细胞层面瘀积脂质,游离自由基,恢复糖化血红蛋白的携氧功能,改善细胞代谢物质交换环境的作用,即麦拉德反应。
 
 
 



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